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cafe citron

体にやさしいおやつカフェ

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粉と卵。




cafe citron のおやつに使う小麦粉は全てポストハーベスト(収穫後、輸送中の病害虫を防ぐために使われる農薬)の心配のない国産のもの、特に北海道産のものを、放射性物質の検査を行っている業者から購入しています。


米粉は熊本産のものを使用しています。


卵は忍野高原の美味しい空気と水とこだわりのエサで育てられている、もみじ卵を使用しています。
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  1. 2012/10/28(日) 17:17:42|
  2. 原材料のこと
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青森から。




美味しいリンゴが届きました。


大きいのが早生ふじで小さいのが紅玉。


実は紅玉、今まで見かけたこともありませんでした。


さっそく卵・乳製品不使用でりんごのタルトに。





まだ改良する必要はありますが、紅玉の美味しさにびっくり。


やはり紅玉を知ってしまうとお菓子には紅玉以外は使いたくなくなります。


でも加工しないまま食べた紅玉はすっぱい。。。


生で食べるのはやっぱりふじですね。


蜜がたっぷりで桃もたくさん食べました。


さて、次はどんなお菓子に使おうかな。
  1. 2012/10/26(金) 21:14:16|
  2. おやつのこと
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練乳パンと黒米キッシュ。




パン教室に行って来ました。


出産で休んだ振り替えは残っていますが、残すところあと2回です。


今回はふわふわ練乳パンと黒米のキッシュを習いました。


どちらも家族に大好評でした。


私は特に黒米のキッシュが気に入りました。


野菜と組み合わせたら、もっと美味しくなりそう。
  1. 2012/10/26(金) 21:01:27|
  2. パンのこと
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出会い。




先日お邪魔したナチュラリズムさんで可愛いパッケージのお茶を発見。


聞いてみたところ、和歌山で丁寧に栽培された無農薬のお茶とのこと。


きちんと放射性物質の検査も行っているため、安心していただくことができます。


ちょうどお茶を探していたため、さっそく購入し飲んでみたところ、とてもすっきり飲みやすく美味しい。


お店がオープンしたら置くことになりそうなのでぜひお試しを。
  1. 2012/10/26(金) 20:53:17|
  2. お気に入り
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やっと行けました。




河口湖に5月まであった美味しいパン屋さん、L a boulangerieさんの引っ越し先、Natural rhythm さんに行ってきました。


ずっと前から行きたかったnatural rhythmさん 。


場所が分からないままで、先週やっとたどり着けたのに臨時休業。。。


しつこく次の週も行ってやっと入れました!


久しぶりのパンとちあきさんとの会話に舞い上がって買ってから写真を撮ったのでちょっと寂しい感じになってしまいました…


そして店内の写真も撮り忘れました…


ココアとチャイとレモネードを頼みましたが、どれもすごく美味しかったです。



緑に囲まれたお店からは、とってもキレイな川が見下ろせます。


外には山羊の四つ葉ちゃんもいて桃も大喜び。


今までに行ったことのないタイプのとても素敵なカフェでした。


ちあきさんが焼くパンはまだ厨房工事が終わっていないため、本格的な販売は年明けくらいみたい。


楽しみです。
  1. 2012/10/23(火) 07:28:39|
  2. お気に入り
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安納芋のシフォン。




安納芋をオーブンで焼いて使用しました。


ペースト状ではなく、あえて荒く潰して食感を残しています。


お芋と米粉の効果でどっしり食べごたえのあるシフォンです。
  1. 2012/10/19(金) 09:06:17|
  2. 未分類
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卵・乳製品不使用の安納芋タルト。




秋になると栗やお芋のおやつが食べたくなります。


特に安納芋は焼きいもにするだけでもすごく美味しくて好きです。


そんな安納芋のタルトを試作。


食べやすく仕上がりましたが、もう少し芋を強調したいかな~。
  1. 2012/10/18(木) 09:18:22|
  2. 卵・乳製品不使用のおやつ
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マロンシフォン。




先日作っておいた栗の渋皮煮を使ったマロンシフォン。


やっぱり秋は栗。


大好評。


また米粉使用でもっちりしっとり。


一日おいた方が味もなじむし、しっとり感も増します。
  1. 2012/10/16(火) 09:14:16|
  2. 乳製品不使用のおやつ
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抹茶シフォン。




京都旅行のお土産に一保堂の抹茶をいただきました。


飲んでも美味しい抹茶を使ったシフォン。


抹茶の風味が濃厚で大好評。


また米粉を使ったのでもっちりしっとり。







断面もキレイな抹茶色。
  1. 2012/10/15(月) 07:20:50|
  2. 乳製品不使用のおやつ
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バニラシフォン。




バニラビーンズを贅沢に使ったバニラシフォン。


バニラビーンズの香りとプチプチとした食感がたまりません。


今回は小麦粉の代わりに米粉を使ってみました。


小麦粉よりもっちり仕上がり、好評でした。


それに小麦粉よりヘルシーなんです。


今後は米粉でいこうかな。
  1. 2012/10/14(日) 00:18:09|
  2. 乳製品不使用のおやつ
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ワインブレッドとハイジの白パン。




パン教室に行ってきました。


赤ワインを煮詰めてアルコールをとばしたものを水分に使った香り高いワインブレッド。


真っ白でふんわりやわらかなハイジの白パン。


両極端なパンを2種類、習ってきました。


残すところ、あと数回で一年半通ったパン教室も修了します。


習ったことをカフェで活かせるよう色々と考えています。
  1. 2012/10/12(金) 14:02:35|
  2. パンのこと
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植栽。




デッキの横にジューンベリー。


やっぱり木が入ると庭の雰囲気がガラッと変わります。


食べられる実もなるから来年が楽しみ。


鳥と競争になるだろうな。
  1. 2012/10/10(水) 23:22:01|
  2. 庭づくり
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栗の渋皮煮。



栗をいただいたので、初めて渋皮煮つくりました。


手間がかかるとは聞いていましたが、1日がかりでした。。。


美味しいものには手間がかかりますね。


でも私は地道な作業がけっこう好きなのでまた作ろうと思います。
  1. 2012/10/07(日) 22:33:12|
  2. おやつのこと
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全粒粉のベーグル。





毎度のことですが、土曜日は夫も子ども達も20時前には寝てしまいます。


今日は5時半から起きていたため19時半に就寝。


なので私は図書館で借りた本を読んだりパンを作ったり。


久しぶりにベーグル作りました。


明日の朝用の全粒粉入りベーグル。


キレイに焼けて嬉しい。
  1. 2012/10/06(土) 23:20:26|
  2. パンのこと
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バナナシフォン。




バナナたっぷりシフォン。


王道だけどやっぱり一番人気。


以前はアレルギーがあり、食べれなかった桃。


成長した今は食べれるようになりました。


しっとりもっちりしているのでクリーム無しでもパクパク食べれます。
  1. 2012/10/05(金) 08:06:43|
  2. 乳製品不使用のおやつ
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食後のデザート。




ロールケーキにする予定が生クリームの泡立てが緩かったためパフェ風に。


コーヒー味の生地、すごく美味しい。。。


ロール出来なくて残念。


ロールケーキ、極めたいな~。



  1. 2012/10/03(水) 23:01:40|
  2. おやつのこと
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クルミのパン。




今日のおやつはクルミのパン。


やさしい甘さの生地にたっぷりのクルミ。


焼きたてはクルミの香ばしさが引き立ち、格別です。


焼きたてばかり食べていたせいで1日経過したパンはあまり食べない桃ですが、


このパンは次の日でもパクパク食べました。
  1. 2012/10/01(月) 20:56:50|
  2. おやつのこと
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